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2月21日，东西湖区万科高尔夫城市花圃小区里，一处新挂起的“港食茶档”牌号下，正飘出烧鸭与奶茶交汇的浓香。

“搬回来就好！如故这个滋味最对路！”一位街坊放下光盘的干炒牛河，舒畅地对店主韦文杰说谈。这位“铁粉”，在店里的销耗纪录已超过1500次。

从2017年在这个小区一楼家中起步，到2020年为扩大计算迁至十方贸易街，再到2026年春节前“总结”原点，这家港式茶餐厅的搬动轨迹，勾画出一位香港东谈主在东西湖近十年的味觉乡愁，也照射出一群门客用舌尖投票的真心。

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2010年，韦文杰因责任派驻从香港来到武汉。一次，他走进一家土产货东谈主气颇旺的茶餐厅，满怀期待地点了牌号餐点，进口后却大失所望。

此次相见，莫得让他牢骚，反而焚烧了一个明晰的念头：既然这里有商场，又有空白，为什么不我方作念一家通俗的港式茶餐厅？

决心易下，功夫难练。为了复刻操心中的滋味，韦文杰数次专程返港，虔敬地向敦厚傅请问。从公仔面、三明治、鱼蛋，到烧鸭、叉烧、干炒牛河，他将童年熟悉的滋味相通相通“搬”回武汉。

2017年，时机熟习，他应用自家在金银湖一楼的屋子，开起了家庭式茶餐厅。出东谈主预思，这份近乎执拗的“通俗”，一刹击中了武汉门客的味蕾。小店连忙爆红，门客欢喜列队两小时，只为那一口魂牵梦萦的港式炊火气。

生意红火，承载梦思的空间却稍显窄小。2020年，韦文杰将餐厅迁至不远方的十方贸易街，并认真取名“港食茶档”。

店面大了，客流更旺，尤其是邻近上班族，午餐本事源源不绝。干系词，韦文杰迟缓感到一种“游离”。快节律的商务餐需求，让疏导变得仓卒中，他仿佛被困在后厨，与那些细致他食品的老一又友，隔着悉数出菜口。

当贸易街的租约到期时，韦文杰莫得逗留，决定搬回梦启动的地点。过程两个月谋划，新店在旧址焕新登场。

店内的装修主调是千里静的绿色。“上世纪五六十年代，香港许多铁皮屋、邮筒、电车等齐是这种‘铁皮绿’，我思找回那种旧时光的嗅觉。”韦文杰证实。

新店环境。

他决策像老店相通，再挂上一幅深广的深水埗街景墙纸。“深水埗对香港，就像汉正街对武汉，是草根接力精神的标记。”

回到小区，爱游戏体育资本压力骤减，节律也舒徐下来。“刻下我不错经常走出厨房，和门客聊天，听听他们对菜品的信得过响应。”韦文杰说，这正是他最敬重的“家庭式”氛围。

节律慢下来，老主顾也更欢欣带上家东谈主一又友，把这里行为享受家庭聚餐和慢生计的据点。新店开业后，老客户纷繁跟班而来，以致有门客专诚从光谷赶来。

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店铺搬动，不变的是韦文杰对滋味极致的追求。他于今坚捏躬行下厨，唯有片时回港时，才由过程他严格考验、厨艺果然无异的浑家冯姐执掌后厨。

这份执着，有时会“阵一火”后果。比如店里的爆款煲仔饭，为了100%复刻香港作念法，他弃用了提速的铁锅，换回传统的砂锅，出餐本事从15分钟延迟到25分钟。

门客们却用步履暗示赈济：一个300多东谈主的“铁粉微信群”成了预约关节，思吃的提前下单，到店就能享用。

粉丝群。

精进，从未罢手。即便生意清贫，韦文杰和浑家仍会数次闭店，返港请问。一位清爽多年的香港经典老店大厨，作念的通心粉一绝，韦文杰求艺多年，直到敦厚傅近期退休，才将诀要倾囊相授。

滋味，成了鸠合韦文杰与门客、鸠合香港与武汉的无形桥梁。不为东谈主知的是，菜单上许多菜品齐承载着私情面感。

一款“陈皮椰香红豆冰”，复刻的是儿时母亲带他在香港雍雅山房品味的滋味。“姆妈客岁死字了，她很爱吃甜品。”韦文杰轻声说。

陈皮椰香红豆冰。

这份“桥梁”脚色，早已超出餐饮。约六年前，一位内地一又友向他相关为孩子购买香港保障的事宜。自此，他有时地成了鸠合两地的“民间参谋人”。

不管是内地公司思赴港发展，如故香港一又友思来内地投资，常会找他相关。这也使得他刻下需要更频繁地闭店回港。

这个春节，韦文杰和浑家留在武汉。他饶有风趣地比拟起两地年俗：香港过年假期短，贺年像赶场，盆菜和糕点则是除夕饭的主角。除夜到初三闭店的4天，他和浑家去满意的好意思食店探店“取经”。

配偶合影。

关于改日，他的思法明晰而确定：紧要任务，已经深耕好意思食，不休精进厨艺，将最正统的港式风范推崇光大。同期，他会陆续自干系词然地饰演好“桥梁”的脚色，用我方的告诫和东谈主脉，匡助更多思在两地间来去发展的一又友。

“若是还过剩力。”韦文杰终末补充谈，“我很欢欣共享这些年的告诫，教对餐饮有酷爱的东谈主，若何开好一家小店，从找铺面到把控出品，齐不错。”

导航 | 东西湖区金银湖街谈金山大路特8号万科高尔夫城市花圃49栋2207A（近南门，转盘左侧）

发布于：北京市